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此中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%

浏览次数:      日期:2019-10-25  

  干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。个中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

  干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。个中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

  三泡) 把牛肉买来后,鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。用净水举行洗涤,用凉水把牛肉泡上3-4小时,如有别致的牛骨头用斧子砸碎和牛肉泡正在一同。洗完后,二冲,用凉水冲,冲完后,(一洗,正在调好的汤中参与鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)滋味越发鲜美。用刀割成10斤的块,

  牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

  将牛肉切开,一斤一块的姿态,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,铂金城娱乐,撇去浮沫,参与调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;

  加水要加至刚吞并牛肉为宜(注:煮肉时起码可切为10斤的块,如许煮出来的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开,各15斤)。